Pan pizza, adından da anlaşılacağı gibi, derin bir tava veya fırın tepsisinde pişirilen bir pizza türüdür. Bu pişirme yöntemi, ona kendine özgü dokusunu ve lezzetini kazandırır.
Pan Pizza'nın Özellikleri
Pan pizzayı diğer pizza türlerinden ayıran en belirgin özellik, kalın, pofuduk ve kabarık hamurudur. Hamurun altı ve kenarları, tavada kullanılan yağ sayesinde kızarır ve çıtır bir dokuya sahip olurken, içi yumuşacık kalır. Bu, ona doyurucu ve zengin bir lezzet profili sunar. Geleneksel ince hamurlu pizzalara kıyasla daha dolgun bir yapıya sahiptir.
Tarihçesi
Pan pizzanın kökenleri, İtalya'nın kuzeyindeki Torino şehrine dayanan "Pizza al Padellino" gibi erken 20. yüzyıl versiyonlarına kadar uzanmaktadır. Ancak, pan pizzanın dünya çapında popülerleşmesinde büyük rol oynayan markalardan biri Pizza Hut olmuştur. 1960'larda daha kalın hamurlu pan pizzayı menülerine ekleyerek geniş kitlelere tanıtmışlardır. Daha sonra 1989'da Domino's da, tüketicilerin kalın hamurlu pizzalara olan ilgisini gösteren pazar araştırmalarına yanıt olarak kendi derin tabanlı veya pan pizzasını piyasaya sürmüştür. Chicago usulü pan pizza ve Detroit usulü pizza gibi bölgesel çeşitler de pan pizza ailesinin önemli üyeleridir.
Hazırlanışı
Pan pizza yapımında, hamur genellikle doğrudan yağlanmış bir tavaya yerleştirilir ve burada mayalanmaya bırakılır. Bu yöntem, hamurun tavanın şeklini almasını ve pişerken kenarlarının yükselmesini sağlar. Pişirme sırasında tavanın dibindeki yağ, hamurun altının kızarmasına ve karamelize olmasına yardımcı olarak eşsiz bir çıtırlık katmanı oluşturur. Üzerine bolca sos, peynir ve istenilen diğer malzemeler eklenerek fırında pişirilir.
Pan pizza, hem evde pratik bir şekilde hazırlanabilen hem de büyük pizza zincirlerinin menülerinde yer alan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Kalın hamur sevenler için ideal bir tercih olup, farklı malzemelerle zenginleştirilerek kişisel damak zevkine uygun hale getirilebilir.