Benye'nin Kökeni ve Tanımı
Benye (Fransızca: beignet), derin yağda kızartılan ve üzerine pudra şekeri serpilerek hazırlanan geleneksel bir Fransız hamur işidir. Fransızcada "börek" veya "kızarmış hamur" anlamına gelen "beignet" kelimesinden türemiştir. Genellikle kare veya dikdörtgen şeklinde olup, sıcak olarak servis edilir.
Popülerliği ve Tarihçesi
Benye, Fransa'da ortaya çıkmış olsa da, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nin Louisiana eyaletinin başkenti New Orleans'ta büyük bir popülerlik kazanmıştır. 17. yüzyılda Fransız yerleşimciler tarafından Kanada'nın Akadya bölgesine, oradan da Louisiana'ya taşınmıştır. 1920'lerden sonra New Orleans'ın Fransız mahallelerinde ve pazarında yaygınlaşmış ve 1989'da Louisiana'nın resmi devlet çöreği ilan edilmiştir. Günümüzde New Orleans'ın Fransız Mahallesi ile özdeşleşmiş bir tatlıdır.
Çeşitleri ve Hazırlanışı
Benye, genellikle tatlı olarak tüketilse de, tuzlu versiyonları da mevcuttur. Hamuru, şu hamuru (choux pastry) veya mayalı hamur kullanılarak hazırlanabilir.
- Tatlı Benye: En yaygın hali, derin yağda kızartıldıktan sonra bolca pudra şekeri serpilerek servis edilir. Bazı tariflerde hamurun içine pralin, meyve veya çikolata da eklenebilir.
- Tuzlu Benye: Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu şeklinde de yapılabilir; örneğin elmalı veya ananaslı benye gibi.
Hazırlık sürecinde hamur genellikle kabarması için bekletilir, ardından istenilen kalınlıkta açılır ve kare veya yuvarlak parçalar halinde kesilerek kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
Servis Önerileri
Benye, en iyi sıcak olarak tüketilir. New Orleans'ta genellikle kahve ile birlikte, günün her saatinde keyifli bir atıştırmalık olarak tercih edilir.